Које су главне употребе лимунске киселине

Лимунска киселина је највећа органска киселина растворљива у води и природни је конзерванс и адитив за храну. На основу садржаја воде, може се поделити на монохидрат лимунске киселине и безводну лимунску киселину. Због својих физичких, хемијских својстава и својстава деривата, најважнија је органска киселина која се широко користи у прехрамбеној, медицинској, хемијској и другим индустријама. Дакле, које су специфичне функције и употребе лимунске киселине?

1. Ефекат лимунске киселине

Лимунска киселина се углавном користи као средство за закисељавање, растварач, пуфер, антиоксиданс, дезодоранс, појачивач укуса, агенс за желирање, тонер, итд. Поред тога, лимунска киселина такође може инхибирати бактерије, заштитити боју, побољшати укус. и промовишу конверзију сахарозе. Лимунска киселина такође има ефекат хелирања и може уклонити неке штетне метале. Лимунска киселина може спречити оксидацију изазвану ензимском и металном катализом, чиме спречава промену боје и укуса брзо замрзнутог воћа.

2. Употреба лимунске киселине

А. За прехрамбену индустрију

Пошто лимунска киселина има благ и освежавајући киселкаст укус, из перспективе адитива у храни, углавном се користи у газираним пићима, пићима од воћних сокова, пићима са млечном киселином и другим безалкохолним пићима и киселом храном, а на њену потражњу утичу сезонске климатске промене. Лимунска киселина чини око 2/3 укупне потрошње киселог укуса. Додавањем лимунске киселине конзервираном воћу може се одржати или побољшати укус музејског воћа, повећати киселост неких воћа са ниском киселином (нижи пХ), ослабити отпорност микроорганизама на топлоту и инхибирати њихов раст, те спречити бактерије да се размножавају и убијају. кисело конзервирано воће. Додавање лимунске киселине у бомбоне као киселине лако је ускладити са воћним укусом. Употреба лимунске киселине у гел производима, џемовима и желеима може ефикасно смањити негативни набој пектина тако да се водонична веза између молекула пектина може везати за гел. Приликом обраде конзервираног поврћа, неко поврће показује алкалну реакцију. Коришћење лимунске киселине као регулатора пХ може не само да игра улогу у зачињавању, већ и одржава њен квалитет. Лимунска киселина има својства хелатирања и регулације пХ која могу побољшати ефикасност антиоксиданата, инхибирати активност ензима и продужити рок трајања хране у процесу обраде смрзнуте хране.

Лимунска киселина монохидрат се првенствено користи као кисели арома у безалкохолним пићима, воћним соковима, џемовима, воћним шећерима и конзервама, и као антиоксиданс у јестивим уљима. Истовремено, може побољшати сензорна својства хране, повећати апетит и подстаћи варење и апсорпцију калцијума и фосфора у телу.

Безводна лимунска киселина се широко користи у алкохолним пићима. Соли лимунске киселине, као што су калцијум цитрат и гвожђе цитрат, су средства за јачање која се морају додати неким намирницама заједно са јонима калцијума и гвожђа. Естри лимунске киселине, као што је триетил цитрат, могу се користити као нетоксични пластификатори у производњи пластичних фолија за паковање хране, као и као киселина и конзерванс у индустрији пића и хране.

Б. За индустрију пречишћавања воде

Лимунска киселина може стерилисати и регулисати пХ вредност воде приликом пречишћавања воде. Киселост лимунске киселине може променити пХ вредност ћелија и утицати на нормалан метаболизам бактерија. Високе концентрације киселих водоничних јона такође могу променити биолошку активност бактерија и директно оштетити ћелије.

Ц. За хемијски реагенс и прање

Лимунска киселина се може користити као реагенс за хемијску анализу у хемијској технологији, као експериментални реагенс, реагенс за хроматографску анализу и биохемијски реагенс; Користи се као средство за формирање комплекса и средство за маскирање за припрему пуферског раствора.

Употреба лимунске киселине или цитрата као помоћног детерџента може побољшати перформансе детерџената, брзо исталожити металне јоне, спречити поновно везивање загађивача на тканину, одржати неопходну алкалност за прање, распршити и суспендовати прљавштину и пепео и побољшати перформансе . сурфактанти.

Лимунска киселина се такође може претворити у средство против гужвања без формалдехида за завршну обраду чистих памучних тканина.

Д.За козметику

Лимунска киселина може спречити и елиминисати пигментацију коже. Лимунска киселина је врста воћне киселине која се углавном користи за убрзавање обнављања кутина и обично се користи у лосионима, кремама, шампонима, производима за избељивање, производима против старења, производима против акни, итд. Обнављање кутина је корисно за пилинг коже меланином, стањивање пора, растварање митесера итд.

Е. За заштиту животне средине

Кина је богата ресурсима угља, који чине највећи део њене енергије. Међутим, није постојала ефикасна технологија за одсумпоравање димних гасова, што је довело до озбиљног загађења атмосфере СО2. Тренутно је кинеска годишња емисија СО2 достигла скоро 40 милиона тона. Постоји хитна потреба да се истражи ефикасна технологија одсумпоравања. Са ниским притиском паре, нетоксичношћу, стабилним хемијским својствима и високом стопом апсорпције СО2, пуферски раствор лимунске киселине натријум цитрат је апсорбент за одсумпоравање велике развојне вредности.

Ф. За адитиве за стоку

Додавање лимунске киселине у храну за прасад може убрзати одбијање, побољшати искоришћеност хране за 5-10% и повећати величину легла код крмача. Додавање 1-2% лимунске киселине у исхрану свиња узгајивача и финишера може повећати дневни прираст, смањити однос хране и меса, побољшати сварљивост протеина, смањити дебљину леђне масти, побољшати квалитет меса и карактеристике трупа.

Д. За стерилизацију

Комбиновано дејство лимунске киселине и 80 степени има добар ефекат на уништавање бактеријских спора и може ефикасно да убије бактеријске споре контаминиране у цевоводу машине за хемодијализу. Лимун, који ужива репутацију „краља западне хране“, има снажно бактерицидно дејство и благотворан је за хигијену хране. Осим ароме лимуна, људи су одувек волели да га користе за припрему хладних јела. Не само да је укусан и освежавајући, већ може и да побољша ваш апетит, као што је недавно веома популарна „пилећа нога са лимуном“.

Х. За медицину

Лимунска киселина, такође позната као лимунска киселина, мора имати јоне калцијума током формирања активатора протромбина и накнадног процеса коагулације. Цитратни јон и јон калцијума могу да формирају растворљив комплекс који је тешко раздвојити, чиме се смањује концентрација калцијум јона у крви и спречава згрушавање крви. Користи се као ин витро антикоагулант у трансфузији крви или антикоагулацији лабораторијских узорака крви.

3. Мере предострожности

А. Индустријске опасности

Опасност по здравље: концентровани раствор лимунске киселине иритира мукозну мембрану. Када се користи индустријски, контакт може изазвати екцем;

Опасност од експлозије: Лимунска киселина је веома запаљива. Прах и ваздух могу да формирају експлозивну смешу која може изазвати пожар и експлозију ако су изложена отвореном пламену, високој температури или контакту са оксидационим агенсом.

Б. Услови складиштења

Лимунска киселина монохидрат губи кристалну воду на сувом ваздуху или када се загреје на око 40 степени, а благо испарава на влажном ваздуху. Разблажени водени раствор лимунске киселине може ферментирати у мировању. Због тога, чврсте монохидрате или анхидроване супстанце треба чувати у херметички затвореним контејнерима на хладном и сувом месту.