Лимунска киселина

Лимунска киселина је један од најчешћих конзерванса за храну и адитива за укус. Природно се може наћи у цитрусима, али се такође производи. Његово име потиче од чињенице да је то органска киселина која се налази у великом броју воћа и поврћа, посебно у цитрусима. Лимунска киселина је концентровани прах који се цени због свог киселог укуса, квалитета конзерванса и способности да делује као пХ пуфер. Из ових разлога, лимунска киселина је на листи састојака многих намирница у вашој кухињи, укључујући конзерве, бомбоне и хрскаве грицкалице. Позната је и као "кисела со" због свог укуса и сличности у изгледу и текстури са соли.

Употреба лимунске киселине
Лимунска киселина се широко користи у прехрамбеној индустрији. То је појачивач укуса, конзерванс и помаже да се олакша процес зрења. Око 50 одсто светаПроизводња лимунске киселине се користи као појачивач укуса у пићима, а пошто се лимунска киселина производи у облику праха, додаје се у суву храну као што су зачини, прашкови са укусом и хрскаве грицкалице када се жели кисели укус.

Кисели пХ лимунске киселине чини је корисним као конзерванс за храну и чува боју хране јер значајно успорава оксидацију. Пошто многе бактерије не могу да расту у киселој средини, лимунска киселина се често додаје у џемове, желее, бомбоне, конзервисану храну, па чак и конзервисане месне производе. Лимунска киселина се такође користи за помоћ у процесу зрења у производњи сира, посебно моцареле. Користи се за подешавање пХ вредности раствора при кувању пива и вина, а такође спречава одвајање масти у домаћем сладоледу; такође спречава кристализацију шећера у карамелу. Мали прстохват лимунске киселине такође може побољшати моћ дизања соде бикарбоне, што је чини савршеним тајним састојком за колаче и колаче. Они који су на дијети са мало натријума можда желе да додају лимунску киселину уместо соли када зачине.

Како кувати са лимунском киселином
Лимунска киселина се може одмерити и додати у рецепте или као састојак или као замена за друге киселине као што су лимунов сок или сирће. На пример, када конзервирате парадајз, можете користити 1/2 кашичице лимунске киселине у праху за сваки кварт парадајза. Лимунска киселина у праху се такође може посипати припремљеном храном као што је гвакамоле или сировим воћем као што су јабуке да би се очувала боја.

Приликом прављења сирева као што су рикота или панеер, лимунска киселина обезбеђује савршену равнотежу киселости без додавања икаквих додатних арома. Растворите 1/2 кашичице лимунске киселине у 2 кашике воде и користите уместо 2 кашике лимуновог сока или сирћета.

Лимунска киселина се може користити уместо соли у рецептима за кисели хлеб као што су кисело тесто и ражени хлеб. Најчешће ће вам требати не више од 1 кашике лимунске киселине. Такође се може користити за кување меса дивљачи како би се убиле бактерије: Напрскајте раствор од 1 унце лимунске киселине у 1 литру воде пре кувања.

Запамтите да киселина иритира очи и кожу ако је изложена дуже време, па будите опрезни када је користите.

Где купити лимунску киселину
Лимунска киселина се може купити у облику праха и обично је доступна у продавницама са другим производима за конзервирање у кући, као иу продавницама природне хране или здраве хране заједно са другим витаминима и додацима исхрани. Неке продавнице прехрамбених производа продају лимунску киселину у малим шејкерима са ознаком „кисела со“. Ако вам је потребна велика количина лимунске киселине, можете нам послати захтев

Popularne oznake: лимунска киселина, произвођачи лимунске киселине у Кини, добављачи