Примена желатина

Желатин, такође познат као хидролизовани колаген, је протеин добијен из коже, костију и везивног ткива животиња. Широко се користи у прехрамбеној, фармацеутској, фотографској и козметичкој индустрији због својих јединствених својстава као што су способност желирања, емулгирања и способност задржавања воде.

У прехрамбеној индустрији се обично користи у кондиторским производима као што су марсхмалловс, гумени медведи и желе десерти. Такође се користи у прехрамбеној индустрији као бистрило за вино и пиво и као стабилизатор за млечне производе. У фармацеутској индустрији, желатин се користи као облога за капсуле и таблете, пружајући заштитну баријеру активним састојцима и омогућавајући лакше гутање. Такође се користи у вакцинама и системима за испоруку лекова због своје биокомпатибилности и биоразградивости. У фотографској индустрији, користи се као везиво у фотографским емулзијама, омогућавајући сликама да приањају на површину фотографског папира. Такође се користи као средство за формирање филма у производњи фотографског филма. У козметичкој индустрији користи се као згушњивач и емулгатор у лосионима, шампонима и другим производима за личну негу.

Поред својих текстурних својстава, желатин такође има здравствене предности. Одличан је извор протеина, који садржи 18 од 20 аминокиселина које су нашем телу потребне за правилно функционисање. Такође је извор колагена, који помаже у одржавању здраве коже, косе и ноктију.

Дакле, желатин је универзални адитив за храну који се већ дуги низ година користи у прехрамбеној индустрији. Способан је да створи текстуру налик гелу, згушњава сосове и супе и стабилизује храну.