Примена галне киселине у храни и медицини.

Гална киселина, молекулска формула Ц7Х6О5, је врста полифенолног органског једињења које се широко налази у биљкама као што су Рхеум палматум, Еуцалиптус грандис, Цорнус оффициналис, и има широк спектар примена у храни, биологији, медицини, хемији и другим областима.

У храни, гална киселина је одличан антиоксиданс који је одобрен за употребу у многим земљама и производи се у Јапану, САД, Немачкој и Великој Британији. Алкил естар галне киселине се може поделити на нижи естар и виши естар у зависности од броја атома алкил угљеника. Ова естарска једињења су одлични дијететски антиоксиданси. Већина водених производа у страним земљама је натопљена или прскана галном киселином као антиоксидансом.

У медицини гална киселина има антибактеријско и антивирусно дејство: против Стапхилоцоццус ауреус, Сарцина - стрептокока типа А, Неиссериа, Псеудомонас аеругиноса, Схигелла флекнери, трбушног тифуса Хд, паратифуса А итд. делују инхибиторно, а њихова инхибиторна концентрација је 5. мг/мл. Ин витро, у концентрацији од 3- процената, делује антибактеријски на 17 врста гљива, а има и одређени инхибиторни ефекат на вирус грипа. Може да лечи бациларну дизентерију. Има адстрингентно, хемостатско и антидијареално дејство. Поред тога, гална киселина такође има антитуморске ефекте и јаке инхибиторне ефекте на аденом плућа миша изазван морфолином и натријум нитритом.