Употреба желатина

Како користити (рецепти)
Док су једење животињских делова који садрже колаген и пијење чорбе од костију идеални начини за добијање желатина и колагена, то није увек лако или могуће. Алтернативно, можете користити желатин у праху.

Коришћење желатина у рецептима помаже у додавању волумена и глаткој текстури без додавања много калорија. Такође повећава садржај протеина, чинећи рецепт хранљивијим.

Поред тога, то је природни згушњивач, стабилизатор и текстуризатор.

Ако не желите да правите желатин код куће, производи од желатина као што је суви желатин у праху могу се наћи у продавницама здраве хране или на мрежи.
Хидролизовани желатин у праху се може мешати у било коју врсту течности, укључујући топле супе, чорбе и варива.
Неки људи га чак користе у хладној води, на пример у смутијима или соковима.
Без обзира да ли желите да га купите у продавницама или на мрежи, вероватно ћете пронаћи желатин у облику листова, гранула или праха. Можете користити растворљиве врсте у рецептима (које обично треба потопити у воду како би апсорбовали течност и претворили се у гел).
Многи желатински прахови морају се прво потопити у хладну воду, а затим растворити у топлој или врућој води. Ово помаже желатину да набубри, или да се "растопи", а затим се помеша са течношћу без стварања грудвица. Када се раствори у врућој течности, смешу можете охладити док не добије текстуру налик на желе.

Какав је укус желатина?

Већина људи верује да производи од желатина углавном немају никакав укус. Већина желатинских прашкова/гранула без укуса немају укус или мирис и уместо тога попримају укус онога са чиме их помешате, као што су други састојци у десертима или смутијима.

Колико треба да користите или конзумирате сваки дан?

Општа препорука за одрасле је да конзумирају око једну или две порције желатинских суплемената дневно. Свака порција је обично једна мерица праха, која обезбеђује око девет грама протеина, који се може помешати са 8 до 16 унци течности. (Обично је потребна врућа течност од 170 степени Фаренхајта или више да би се прах потпуно растворио.)

Ево неколико идеја за рецепте које захтевају желатин:

Здрав домаћи желе (можете користити стевију или монашко воће да смањите уобичајени садржај шећера).
Домаће гумене гуме (изаберите 100-процентни сок без додатка шећера).
Инстант бујон од костију са желатином
Палео чоколадни желатин пудинг
Кето-фриендли моуссе од јагоде
Можете их додати и у супе или чорбе, или их користити у пециву и посластицама као што су пудинг, моуссе, крема, крем сир, овсена каша или чак коре за питу.

Где се још налази желатин? Поред пилећег или говеђег желатина, постоје неке невероватне намирнице које скривају желатин у себи.

Вегани и вегетаријанци треба да имају на уму да се желатин може наћи у неким брендовима:

Марсхмаллов
Неке пшеничне житарице, као што су Мини-Вхеатс
желе
Слаткиши и мармеладе
Јогурти
Смрзнуто поврће у врећама
Крем сир
Павлака
Капи против кашља

Закључак
Шта је желатин? Као врста протеина добијеног из колагена, налази се у животињским деловима који нам обезбеђују важне аминокиселине, „грађевинске блокове“ протеина.
Састоји се од приближно 98-99 процената протеина према сувој тежини. Сматра се да има необично висок садржај аминокиселина глицина и пролина.
Данас већина људи не конзумира довољно желатина јер се највише налази у деловима животиња које више не једемо: кожи, коштаној сржи, тетивама.
Чорба од костију — која се често користи за лечење алергија на храну или интолеранције, проблема са варењем, црева која цури, аутоимуних болести и још много тога — је богат извор природног желатина.
Предности желатина укључују помоћ у лечењу стања која утичу на гастроинтестинални тракт, као што је инфламаторна болест црева. Желатин такође може помоћи у заштити зглобова и смањењу болова у зглобовима, побољшању квалитета сна, подизању расположења и побољшању когнитивних перформанси, одржавању еластичности коже, подржавању функције срца, одржавању снаге скелета и помоћи да се осећате сити.

Popularne oznake: Употреба желатина, произвођачи желатина у Кини, добављачи